ROTI DE VEAU ORLOFF
Rôti de veau fendu, farci de jambon et de fromage, roulé et maintenu dans un filet de cuisson.
ROTI DE VEAU SOUS-NOIX
Viande de veau parée, dégraissée, coupée dans la sous-noix.
ROTI VEAU AU CARRE CUIT SOUS-VIDE
Viande de veau parée, dégraissée, coupée dans le carré désossé, paré, dorée à l’huile et graisse végétales, salée et poivrée, cuite dans son jus en sac spécial cuisson sous-vide.